איך להכין בריסקט בתנור כמו השפים הגדולים
בריסקט בתנור – המתכון המהמם שלא תצליחו להפסיק לאכול!
בואו נדבר על מנת הבריסקט, אחד החלקים הנפלאים ביותר בבשר העגל. מדובר באוצר של טעמים, רכות וניחוחות שממלאים את הבית בזמן שהאותו נתחים ייחודיים מתבשלים באיטיות. בריסקט בתנור הוא לא סתם מתכון, אלא חוויה קולינרית אגדי שאתם הולכים לאהוב ורוצים לשתף עם כולם. תארו לעצמכם משגדים שיש לכם בסיום יום עבודה קשה, ובסוף המסלול מחכה לכם מנה של בריסקט נימוח, שמזמינה אתכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומה מספר המנות?
- זמן הכנה כולל: 4-5 שעות (מומלץ גם להשאיר זמן למרינדה)
- רמת קושי: בינוני (לאט לאט זה אצלכם)
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניגש לעבודה, נזכור שקצת הכנה מוקדמת תשדרג את התוצאה הסופית. כשתכינו מנה של בריסקט בתנור, חשוב להשתמש ברכיבים איכותיים, וכך לקבל תוצאה מדהימה. והכי חשוב, אל תשכחו לטעום בדרך!
- 1.5 ק"ג בריסקט (שימו לב לבחור נתח מתאים, שיבטיח Texture מושלם)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים חתוכים לחצי עיגולים
- 2-3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1/4 כוס רוטב סויה
- תיבול: מלח, פלפל שחור טחון, פפריקה מתוקה, תבלין בטעמים (לפי טעם)
- כפית סוכר חום (לא חובה, אבל מוסיף מתיקות משגעת)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון את המתכון, יש כמה אפשרויות לנסות:
- אפשר להמיר את הבריסקטבנית עוף או טלה, כך תזכו לתוצאה שונה ומרעננת.
- לאלה מכם המתקיימים על תזונה טבעונית, ניתן לנסות להמיר את הבשר בקוביות טופו / סייטן ולקצר את זמן הבישול.
- לגרסה דלת פחמימות, ניתן לשלב ירקות כגון קישואים ופריוויי.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, בואו נתחיל בהכנה המרגשת!
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר או מחבת עמידה בחום.
- נוודא שהבריסקט מתובל היטב עם מלח, פלפל, פפריקה ושאר התבלינים.
- מטגנים את הבריסקט מכל הצדדים עד שהשכבה העליונה מתגללת וזהוב (כ-10-15 דקות).
- מעבירים את הבריסקט לסיר שטוח ועמוק.
- בסיר הנוסף, מטגנים את הבצל והשום עד שיזהיבו וישחררו את הריח המדהים שלהם.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומבשלים עוד 5 דקות.
- מעבירים את התערובת מעל הבריסקט שבסיר.
- מוסיפים את הרוטב סויה, ציר הבשר או המים, וכמון עם סוכר חום, אם בחרתם.
- מבשלים בקדירה סגורה לתנור במשך כ-3-4 שעות, או עד שהבשר מתפרק בקלות.
- בתום זמן האפייה, הוציאו מהתנור ונתנו למנוחה של 20 דקות – זהו, אנחנו מוכנים לאוכל!
תוספות ושדרוגים
המנה הזו לא רק שזה מושלם בפני עצמה, היא גם מאפשרת שדרוגים חמודים:
- להוסיף רוטב חריף לשדרוג ערך טעמים.
- לשלב תוספת של פטריות שיקס והן יעניקו עסיסיות רבה.
- לצורת הגשה נוספת, ניתן למזוג מעל את הרוטב שהתקבל והבשר עצמו, לחם טוב לספוג את כל הטעמים.
- לעטר עם עשבי תיבול טריים, כגון: פטרוזיליה או כוסברה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבריסקט מוכן?
כשהבריסקט מתפרק בקלות עם מזלג, הוא מוכן. הקפיצות בצדדים והעסיסיות מדברות בעד עצמן.
האם אני יכול להשתמש במצרכים אחרים?
בהחלט! אפשר לשדרג את התיבול או להוסיף ירקות אחרים. המנה מאוד גמישה.
האם אפשר להכין בריסקט מראש?
כן! אתם יכולים להכין את הבריסקט יום יומיים מראש ולשמור במקרר. זה בדרך כלל משתדרג בטעמים כשעומדים יחד.
כיצד להגיש את הבשר?
חתכו את הבריסקט לפרוסות דקות והגישו על גבי פלטת דקורטיבית, קשטו עם עשבי תיבול.
האם יש דרך אחרת לבשל את הבריסקט?
כמובן! אפשר לשלב צלייה על גריל, סוויד, או בישול איטי תוך שימוש בפריג'ידר.
איך אני אעשה את המנה דלה פחמימות?
החליפו את תפוחי האדמה עם קישואים או דלורית, והתוצאה תהיה משגעת ולא משמינה.
מהו אורך זמן החימום?
כדי לשמר את רמות החום האידיאלי לתהליך הבישול, לא לפתוח את כיסוי התנור יותר מדי פעמים.
מה עושים עם השאריות?
נשאר בשר? יש המון רעיונות עם השאריות: להכין סנדויץ' מדהים, קציצות או אפילו בתור תוספת לסלט!
האם זה דל קלוריות?
הבריסקט עצמו הוא יחסית גבוה בקלוריות, אבל שאר המרכיבים יכולים להתאזן עם הערכים התזונתיים.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
תשמרו את המנה במקרר עד 5 ימים, ובטח שתהיה ממכרת!
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף איתכם ברשת! מי יודע, אולי תגרמו למישהו לגלות את הטעם המהמם של הבריסקט בתנור, ולמה לא? זה אמנם לא מתכון של סבתא או אמא, אבל הוא בהחלט ישאיר לכם טעם של עוד!