בצק לפיצה התפחה 24 שעות שיגרום לך להתמכר
בצק לפיצה התפחה 24 שעות: הפיצה המושלמת בבית
האם ידעתם שבצק לפיצה יכול להיות ההבדל בין חווית אוכל סתמית לבין חוויה קולינרית מדהימה? התהליך שבו הבצק מתפח במשך 24 שעות מבטיח טעמים עמוקים ותוצאה שמשגעת כל פיצה שהייתם אוכלים. זה כמו קסם במטבח, שבו חומרים פשוטים כמו קמח, מים, שמרים ומלח מתערבבים ליצירת מרקם מושלם. אנחנו נכין יחד את המתכון הזה שהוא *מעלף*, *אגדי* ו*ממכר*, ואתם תגלו שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 24 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 פיצות בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
בואו נצלול לתוך עולם הרכיבים. מדובר בתמהיל פשוט שיכול להפוך את הסלון שלכם למסעדה איטלקית:
- 500 ג' קמח סוג 00 (או קמח חיטה רגיל)
- 325 מ"ל מים קרים
- 2 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 10 מ"ל שמן זית איכותי
שלבי ההכנה
כעת, נעבור לשלבים בהכנת הבצק המושלם הזה:
- נשקל את כל הרכיבים המיועדים לבצק.
- בקערה גדולה, נוסיף את הקמח והשמרים, ונערבב היטב.
- במרכז הקמח, נעשה חור קטן, ונמלא אותו במים הכתושים.
- נוסיף את השמן והמלח, ונערבב עם ידינו או עם כף עץ.
- כשהבצק מתחיל להתגבsh מצלציו, נעביר אותו למשטח עבודה ונלוש במשך 10 דקות.
- ניצור כדור, נניח בקערה משומנת, ונעטוף במגבת רטובה.
- נחכה 24 שעות במקרר, לזמן התפחה.
היה לכם קשה לצפות את זה? רק קחו בחשבון שככל שהבצק שוהה יותר זמן במקרר, הוא מפתח טעמים עמוקים יותר ונותן לכם תוצאה *מדהימה*. יום שלם זה הרבה זמן לחכות, אבל שווה כל רגע!
המרכיבים החלופיים
אם אתם מחפשים תחליפים, יש לי כמה רעיונות: לקמח ניתן להשתמש בקמח חומוס או קמח כוסמין עבור גרסה בריאה יותר. את השמרים אפשר להחליף בשמרים טריים, ולטבעוניים שבינינו, אתם יכולים אולי להחמיר עם חלבון או לשמור את השמן לזמן הבישול בלבד.
שדרוגים ותוספות
הבצק הזה הוא בסיס מצוין, ועכשיו מגיעה השעה לשדרגו! אתם יכולים להוסיף לבצק:
- לזרוק לתוך הבצק עשבי תיבול טריים כמו אורגנו או בזיליקום.
- לערבב מעט גבינת מוצרלה קצוצה כדי לשדרגו.
- ליצור קרום מטוגן על ידי הוספת פתיתי גבינת פרמזן בצדדים.
כמובן, אחרי שמתחילים להוסיף כל כך הרבה טעמים, אנחנו עלולים למצוא את עצמנו משגעים את עצמנו בניסיון להרכיב את הפיצה הכי טובה שיש. *מוצרי עונתיים* כמו פטריות, פלפלים ואפילו תמרים, כל אחד מהם יכול לקחת את הפיצה שלכם למקום חדש!
שאלות ותשובות
למה כדאי להמתין 24 שעות לפני השימוש בבצק?
חומרי הגלם זקוקים לזמן להתפתח. במהלך 24 שעות, השמרים מפיקים גזים ומרקם הבצק הופך לאוורירי ונעים לשימוש.
מה ההבדל בין קמח סוג 00 לקמח חיטה רגיל?
קמח סוג 00 הוא קמח בטחנה עדינה יותר, המתאים לבצקים המיועדים לפיצה. הוא מספק פריכות וטעימות מהשורה הראשונה.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! אפשר להקפיא את הבצק אחרי ההתפחה, וכך לקצר את זמן ההכנה בפעם הבאה.
מה אפשר לעשות עם בצק שנשאר?
אתם יכולים להכין ממנו פוקצ'ה, לחמים קטנים או אפילו צ'יפס פיצה.
איך יודעים שהבצק מוכן לשימוש?
כאשר הבצק הכפיל את גודלו ומרגיש קל במגע, הוא מוכן!
האם יש אפשרויות נוספות ללא גלוטן?
כן, ניתן להשיג קמח תפו”ח או קמח שקדים שילך מצוין.
כמה זמן אפשר לאחסן את הבצק במקרר?
בצק יכול להישמר במקרר במשך 48 שעות לפני שהוא מתחיל להתפרק.
איך מעבירים את הבצק לתבנית בקלות?
אחרי ששמתם קמח על משטח העבודה, ניתן לרדד בעזרת מקל רידוד ולהעביר לתבנית בעזרת קלפים.
האם חשוב שהמים יהיו קרים?
כן! מים קרים מסייעים לשלוט על תהליך התסיסה.
האם זה משנה אם אני לא משתמש בשמרים?
כדאי להשתמש בשמרים, אבל אם אתם מעוניינים, אפשר להשתמש בחלב יוגורט או אפילו במי קולסטרל.
עכשיו כשיש בידיכם את המתכון הברור הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות חברתיות. כל חבר שיכין את הבצק הזה יגלה עולם *מעלף* של טעמים!