בשר בתנור – המתכון שכבש את כל הסועדים
בשר בתנור עם רטבים משגעים
ישנם מקרים שבהם כל מה שאנחנו רוצים זה לצלול אל תוך מנה עשירה שנמסה בפה, כזו שמזכירה לנו את כל הטעמים המופלאים של אמא או סבתא. אתם יודעים, המנה הזו שמזמינה אותנו להתיישב סביב השולחן וממלאת אותנו בחום ואהבה. ובכן, היום נשתף אתכם במתכון מדהים של בשר בתנור, שיגרום לכולם לבקש תוספת. המתכון הזה אפילו נחשב לאגדי – מרגישים כיצד הרוטב העשיר והעסיסי עוטף את הבשר בכל גווניו. למי לא מגיעים טעמים כאלה עוצרי נשימה?
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: בינוני
מספר מנות: 4
- זמן בישול: 2 שעות
- סה"כ זמן: 2.5 שעות
- מניחים את הבשר למנוחה לאחר הבישול: 30 דקות
הרכיבים הדרושים
כעת, לגזור את הרכיבים, כי ללא ספק מדובר במתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות. מה אנחנו צריכים כדי להכין את המנה המעלפת הזו?
- 1.5 ק"ג בשר קצוץ (ראה קצון או נתח באפלו)
- 2 כוסות מים או ציר בשר
- 2 בצלים קצוצים
- 5 שיני שום כתושות
- 4 גבעולי רוזמרין קצוצים
- 3 גבעולי טימין טרי קצוצים
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כוס רוטב עגבניות
- 2 כפות סוכר חום (למתיקות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
המרכיבים החלופיים
אם אתם מעוניינים בגרסה בריאה יותר, ניתן להשתמש בבשר רזה כמו הודו או עוף. עבור מי שמעדיף להימנע מנהל של גלוטן, פשוט יש להקפיד לבחור רטבים והצירים המתאימים ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הזמן להתכונן להכנה של המנה שאתם הולכים להתגלות כוכבים במטבח. אנחנו מתחילים!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא משנה צבעו.
- מוסיפים את התבלינים: רוזמרין, טימין, כמון ופפריקה.
- מערבבים היטב ומבשלים יחד כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את מים או הציר ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את רוטב העגבניות והסוכר, מערבבים.
- מעבירים לתנור בחום של 160 מעלות למשך שעתיים.
- לסיום, מניחים לבשר לנוח במשך 30 דקות לפני החיתוך.
וזהו, מוכן להניח את הבשר החם על הצלחת, ואן הוא – מנה מענגת שנותנת בראש מושלם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, אחרי שהבשר מוכן, אפשר לשדרגו עם מגוון תוספות. איך אתם אוהבים את המנה שלכם?
- תוספת של תפוחי אדמה בתנור: חותכים תפוחי אדמה לקוביות, מתבלים במלח, פלפל ושמן זית, ומשלבים בתנור.
- ירקות קלויים: גזר, קישואים ופטריות בתיבול עם עשבים ישדרגו את המנה.
- אם רוצים גוון נוסף, אפשר להוסיף סויה או סוכר חום למרינדה. זה יוסיף מתיקות מדהימה.
שאלות ותשובות
מהו הסוד המתכון לבשר רך?
הסוד טמון בבישול איטי. ככל שהבשר מבושל יותר, הוא נהיה רך יותר. באמת שווה להשקיע בהכנה הזו!
האם אפשר להשתמש בבשר קפוא?
כן, בהחלט! רק יש להפשיר אותו לחלוטין לפני ההכנה, ובשום אופן לא לבשל אותו קפוא.
מה מייחד את התבלינים במתכון הזה?
הרוזמרין והטימין מספקים את הארומה המיוחדת. לא תאמינו כמה זה משנה את הטעם, פשוט מעלף!
אפשר להכין את המתכון עם ירקות נוספים?
בהחלט! אפשר להוסיף גם פטריות, גזר או שום ירוק – הכל תלוי בטעם האישי שלכם.
האם יש צורך לכסות את הסיר בתנור?
לא מחייב, אך אם תשימו מכסה, זה יסייע לשמור על הלחות ויעניק לבשר טעמים יותר עמוקים.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה יכולה להחזיק מעמד 3-4 ימים במקרר. אני ממליץ לחמם היטב לפני ההגשה, כמעט כשזה יוצא מהתנור!
מה לגבי המנה יכולה להיות טבעונית?
לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בחלבון צמחי כמו סייטן או טופו. יאמנם זה לא אותו הדבר, אך בהחלט טעים!
כיצד אפשר להפוך את המנה לחריפה יותר?
הוסיפו חלקי צ'ילי טרי או פפריקה חריפה, ותהנו מהאחריות החמה!
מה כדאי להציע לצד הבשר בתנור?
סלט ירוק או פירה יוסיפו רעננות וניגודיות למנה העשירה.
האם יש בשר שיש להתגונן בפניו?
ישנם אנשים שלא אוהבים אוריינטים של בשר – יש אף להשתמש בנתחים כמו פילה או נתח שהוכד שיהיה יותר רך.
אחרי המתכון המוקפד והטעים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! תנו לכולם לטעום את הכיף הזה!