ג'חנון ללא גלוטן: המתכון שישנה את השולחן שלך
ג'חנון ללא גלוטן – המתכון המדהים שלא תשכחו!
מי לא מתנפל על ג'חנון רך, נימוח, שמזכיר את ימיי שישי של אמא או סבתא? אז מה אם אנחנו מדברים על גרסה ללא גלוטן? אנחנו פה כדי להפתיע אתכם עם מתכון אגדי, שיעשה לכם חשק לצלול לתוך צלחת נאה הכל כך מושלם הזה, ויגרום לכל מי שיתקל בכם לומר "וואו! מה זה?!". תתכוננו להיכנס למטבח ולהתמכר למנה הכי טובה שיש.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכיצד תוכלו לשמח רבים
- זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: מספיק ל-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, בואו נדבר על המרכיבים. החומרים שיבואו יחד ויתאגדו לכדי מנה משגעת, כל כך טעים שזה פשוט יגרום לכם ללקק את האצבעות. אז מה צריך כדי להכין את הג'חנון המושלם?
- 500 גרם קמח ללא גלוטן (אפשר להשתמש בקמח תפו”א או תערובת קמחים ללא גלוטן)
- 200 מ"ל מים פושרים
- 100 מ"ל שמן זית
- 30 גרם סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 ביצה (לגרסה טבעונית, ניתן להחליף ב-2 כפותטחינת)
- 50 מ"ל רוטב סוייה (לגרסה ללא גלוטן, יש לוודא שהרוטב מתאים)
- תבנית אפייה לשמן
שדרוגים ואפשרויות תחליפים
כבר בשלב הזה חשוב להדגיש שג'חנון הוא לא רק המורכב מהמרכיבים שמוזכרים. אתם יכולים להוסיף לו טוויסטים מעניינים, כמו תוספת קקאו לג'חנון מתוק או חריף, או תיבול עם עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין. האפשרויות בלתי נגמרות!
שלבי ההכנה
ועכשיו, בואו נעבור לשלבי ההכנה ליצירת הג'חנון המושלם. שלב אחרי שלב – תעקבו אחרי ההוראות פשוטות האלו, ובסוף תזכו לג'חנון מדהים.
- נניח את הקמח בקערה גדולה, נוסיף את המלח והסודה לשתייה ונערבב היטב.
- ניצור גומה במרכז הקמח ונוסיף את הסוכר, השמן והמים הפושרים.
- נלוש את הבצק באצבעות עד שיהיה אחיד ורך.
- כשהבצק מתאחד, נוסיף את הביצה ונמשיך ללוש עד שהתערובת מקבלת מרקם גמיש.
- נחנו לבצק מנוחה כ-30 דק', כך שיתפשט ויתעורר.
- נחלק את הבצק ל-8 כדורים קטנים. כל כדור יהפוך להיות ג'חנון משגע.
- נקמח את משטח העבודה ונרדד כל כדור עד שיתקבל פתק דק.
- נשמן היטב את התבנית ונניח את הדפים זה על זה זה בזה רק שיכללו את כל התערובת המרהיבה שלנו.
- להניח תבנית מכוסה למנוחה נוספת של כשעה.
- לחמם תנור ל-160 מעלות ולאפות כ-2 שעות או עד שהג'חנון מקבל צבע זהוב ומריח כמוהו!
- במהלך האפייה, אפשר להפוך את הג'חנון לעוד מנה קלה. נניח עגבניות ובצל על הג'חנון – אם רק תרצו!
שדרוגים אפשריים
הג'חנון הקלאסי הוא תמיד טראגי במרכז השולחן, אך אתם יכולים להשאיר את טעמי הבית עם קצת יצירתיות שידגישו את המנה – למשל, הוספת אגוזים קצוצים או פירות יבשים לפני האפייה. ואם אתם בקיץ, אל תשכחו שהמנה תמיד משתדרגת עם שום כתוש!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הג'חנון מוכן?
אם הוא נראה זהוב ורך, והוא משחרר ריחות שמעלים את התיאבון – זה קורא לכם לטעום.
מה אם אני רוצה ג'חנון מתוק?
אפשר להוסיף תוספת סוכר על הדפים או לשים סירופ מייפל מעל לאחר האפייה.
האם קיים תחליף שמן זית?
כן, אפשר להשתמש בשמנים אחרים כמו שמן קוקוס או שמן חמניות. כל אחד מהם יוצר טעמים שונים, אך עדיין יצליחו לשוש את הלב.
אם אין לי תבנית?
ניתן להשתמש בכל כלי אפייה סביר. מה שחשוב הוא שהבצק יוכל לתפוס מקום במהלך האפייה.
מה ההמלצה האולטימטיבית להגיש לצד הג'חנון?
תוספות קלאסיות יהיו חלה, או כוס יוגורט עם טחינה – מוותרים על הכל ומבזבזים את כל השביעות בשביל המנה שלכם!
אפשר להכין ג'חנון לקפוא?
בהחלט! מומלץ לאפות, לתת להתקרר ואז להקפיא במיכל אטום. כאשר תרצו, נוסיף לתנור כדי להפוך אותו שוב לטרי.
אני טבעוני, איך אני אכין את המתכון הזה?
כמו שציינתי, אפשר להחליף את הביצה בטחינת שומשום – זה עובד נהדר!
מה האלטרנטיבה לחלב במקרה שאני רוצה ג'חנון סופר רך?
אפשר להשתמש בחלב שקדים או חלב סויה – מענה מצוין למי שרוצה טעם ייחודי עם מרקם שאי אפשר להפסיק לאכול.
נכנס לתנור. כמה זמן אוכל להוציא אותו?
תשומת לב היא מפתח כאן – באופן כללי כ-2 שעות – אבל אם הריחות מתחילים למלא את הבית לפני הזמן, זה סימן שחשוב לבדוק.
האם יש דרך פשוטה יותר להכנה?
אפשר לפשט ״לגלגל״ את הבצק בתוך ניילון נצמד ולתת לו לתפוס במהלך האפייה – זה גם קלקול אחד פחות במטבח!
הגענו לסוף המתכון, ואני מקווה שתנסו אותו בעצמכם ותיהנו מהג'חנון המיוחד הזה! שתפו את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ואולי יולידו לכם עוד רעיונות חדשים. בואו נטפח גאות של טעמים שתמיד נשארים בזכרון!