מתכון עוף ותפוחי אדמה מרוקאי שיהפוך אתכם למאסטרים
מתכון עוף ותפוחי אדמה מרוקאי
ישנם מתכונים אשר יש להם את היכולת לעורר זכרונות, להביא אותנו אל שולחן האוכל של סבתא או אל הארוחה המשפחתית החמה והלבבית. עוף ותפוחי אדמה מרוקאי הוא קודם כל אוכל שמח—אוכל שיכול לשמח את הלב והנשמה, שמלא בטעמים עשירים ומתובל בריחות שמזכירים לנו את הבית. כשאתם מבשלים את המנה הזו, אתם לא מכינים רק אוכל, אתם מייצרים רגעים בלתי נשכחים סביב השולחן, כאלה שכל אחד מאיתנו חובה במהלך חיים ובמיוחד בתקופות של חיבור עם המשפחה. והאמת, שזה ממש קל להכין אותו! אם אתם מחפשים מנה מדהימה וממכרת שתשאיר את כולם עם טעם של עוד, הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מינון: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
אחד הדברים הכי אגדיים במתכון הזה הוא שהמרכיבים הם פשוטים ומוכרים, אך השילוב שלהם יוצר טעמים משגעים שימלאו את הבית בריח שלא תשכחו. הנה מה שאתם צריכים להכין:
- 4-6 חתיכות עוף (רגליים או חזה, לפי העדפה)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחצויים
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס חומץ או כוס יין לבן (לפי טעם)
- 2 כפות קימל טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- מים לפי הצורך (כ- 2 כוסות)
מרכיבים חלופיים
מעניין לדעת שגרסה טבעונית למנה הזו אפשרית! פשוט כדאי להחליף את העוף בתחליף עוף (כגון טופו או תחליף צמחי אחר), ושוב, התוצאה תהיה מעלפת. בנוסף, לאלו מכם שמקפידים על תפריט ללא גלוטן, ניתן להשאיר את המתכון כמו שהוא, או להוסיף תיבול שונה כמו תבלינים חריפים.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להתרכז! זה באמת כל כך קל, שתשמחו לדעת שאתם יכולים להכין את זה בכל רגע שתרצו לפנק את המשפחה. הנה השלבים להכנה:
- מניחים את העוף בקערה ומוסיפים את כל התבלינים: פפריקה, קימל, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שהעוף יתעטף בתהלים.
- מחממים את שמן הזית בסיר ומניחים את העוף. מזהיבים את העוף מכל צדדים למשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים והשום הסחוט, מטגנים עד שהבצלים רכים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה המוגמרים ומערבבים.
- יוצקים את החומץ או היין ומוסיפים מים ככה שיהיה כיסוי טוב לכל המרכיבים.
- מבשלים על חום נמוך כ-45 דקות, עד שהעוף מבושל ותפוחי האדמה רכים.
- מדי פעם, כדאי לבדוק את הרוטב ולהוסיף מים אם צריך.
- מומלץ להגיש חם, עם חלה טרייה או אורז כתוספת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד יש מקום לשדרוגים! תוכלו להוסיף כמה ירקות שתרצו בגרסה שלכם—גזר, קישואים או אפילו חומוס. כל ירק יביא עמו טעמים מדהימים ויהפוך את המנה לשלמה יותר. ואם אתם רוצים תוספת חריפה, אל תתביישו להוסיף קצת צ'ילי קצוץ לשלב התיבול.
שאלות ותשובות
למה צריך להתבל את העוף?
העוף צריך את כל הטוב הזה כדי שהטעמים ייספגו היטב. כל תיבול מחדיר טעמים עמוקים שמהם מתקבלים אופי האוכל המרוקאי.
האם ניתן לשמור את המזון למחר?
כמובן! תוכלו לשמור את המנה במקרר ל-2-3 ימים, ואפילו לחמם מחדש. המרקם והטעמים רק מתעצמים עם הזמן.
איך אפשר לדעת אם העוף מבושל?
ידוע שהעוף חייב להיות בעל צבע זהוב ומוצק. השתמשו במדחום אם קיימת לכם ספק, הפנימי של העוף צריך להיות מעל 75 מעלות צלזיוס.
מה אני עושה אם אין לי חומץ?
לא נורא! ניתן להמיר אותו בניחוח של מיץ לימון, שיביא טעמים חמצמצים ומרעננים.
אם רוצים לגרסה ספיישל, מה מומלץ להוסיף?
סלמון קצוץ וצצוע שמן זית לגרסה עם טוויסט אחוד! תוספת נהדרת שתוסיף עוד פן של טעם.
האם אפשר להפוך את המנה ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט הימנעו מכל תוספת שעושה שימוש בשמרים או קמח, והשאירו את תהליך התיבול וההכנה כמו שהוא.
מה ההמלצה לגבי מרצע התפוחי אדמה?
נחזור ונבקש מכולם לחתוך אותם בגודל אחיד, כדי שהבישול יתנהל בצורה נכונה.
באיזו תבנית לבשל את המנה?
המומלץ ביותר הוא סיר שטוח עם מכסה, אבל אפשר גם סיר פראי או תנור. אם עושים תנור, כדאי לכסות בנייר כסף.
יש תוספות שיכולות לעבוד עם המנה הזו?
כמובן! נסו להוסיף חלה, אורז קינטו או אפילו פסטה. זה יהיה ללקק את האצבעות.
אני אוהב טעמים חריפים, מה כדאי להוסיף?
אל תהססו להוסיף צ'ילי גרוס או פלפל חריף קצוץ בשלב התיבול. זה בהחלט יוסיף טוויסט מושלם.
אם אהבתם את המתכון הזה ואתם חושבים שיהיה אהוב גם על אחרים, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות! חגיגת טעמים בריאותית מחכה לכולם, ולא סתם שמרו אותה רק לעצמכם. שיהיה בתיאבון!