צלי כתף בתנור: המתכון שישנה את ארוחת השבת שלך
מתכון לצלי כתף בתנור
בואו נדבר על משהו שהופך את הפתיחה של כל ארוחה לאגדה. ה-Celebrity של המנות, ולא סתם מנה, אלא צלי כתף בתנור! מדובר בפינוק שמגרה את כל החושים. אנחנו מדברים על הניחוחות שעוטפים את הבית, על הבשר הנימוח שנמס בפה, ועל טעמו העמוק שמשאיר את כולם עם חיוך רחב על הפנים. הרבה פעמים, כשחושבים על מתכון כזה, מתעורר זיכרון מהבית. הריחות, הטעמים ואפילו הסיפורים שסבתא הייתה מספרת בזמן הבישול. אז קדימה, בואו נכין כף-כתף מהנדסת חושים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לתהליך ההכנה, חשוב לדבר על הרכיבים שיותירו אתכם מרוגשים עם כל ביס. את התוצאות תראו כשכל המתכון יהיה במערכת שלכם, וריחות הבישול יעשו עבודה על כל מי שקרוב.
- 1.5 ק"ג צלי כתף, preferable בסגנון “מילנניאל”
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רוזמרין קצוץ דק
- 2 כפות טימין קצוץ דק
- 4 גזרים בינוניים, חתוכים לעיגולים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- ו-1/2 כוס יין אדום (פיינו!)
מרכיבים חלופיים
אם בא לכם לגוון, אפשר להכין את המתכון בגרסה טבעונית. תחליפו את הבשר בסטייקי סייטן או טופו, ואותם תיבול והשילוב עם היין יעשו פלאים! הצלי הזה יכול ללכת טוב גם עם ירקות שורש נוספים כמו לפת או סלק.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל החומרים, הגיע זמן להתעסק במלאכה. שלב אחרי שלב, ניצור משהו מהפנט שלא תמהרו לשכוח.
- לחמם את התנור על טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- לשפשף את נתח הבשר עם שמן זית, מלח ופלפל.
- להניח את הבשר בתבנית, ובסביבתו להניח את השום, הרוזמרין והטימין.
- להוסיף את הגזרים ותפוחי האדמה מסביב לבשר.
- להשקיע את היין היטב באיזור הבשר ותיבול.
- לכסות בנייר אלומיניום ולהכניס לתנור למשך שעה.
- לאחר שעה, להוציא מהתנור, להסיר את נייר האלומיניום ולהחזיר לתנור לעוד 1.5 שעות, תוך טיול שקט בין הריחות שמקיפים אתכם.
- לצנן מעט לפני החיתוך ולהגיש בחום.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אפשר להוסיף לתבשיל עוד טעמים: שוחטים למעלה פרוסות דלעת, או מוסיפים פטריות שמפיניון. חישבו על תוספות אחרות שיכולות להטביע את הבשר! אפילו כוסברה קצוצה יכולה לשדרג את המנה ומהכנס אותה לרוטב הנפלא.
כדי להשלים את החוויה, כדאי להגיש ליד את הצלי רוטב חרדל דיז'ון משגע או רוטב שמנת, למי שאוהב קצת יותר עושר בלב! אל תשכחו לחמם תוספות לחם נהדרות שיבואו יחד עם הכנת המנה שלכם.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הבשר מוכן?
בעזרת חום פנימי, במידה והגעתם לטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס, זהו הזמן להכריז על הבשר שלכם כמוכן.
מה עושים אם לא אהבנו את היין?
אף דאגה! אפשר בהחלט להחליף ליין לבן או לשדרגו עם מעט מיץ רימונים.
אפשר לשמור את הצלי במקרר?
בהחלט! הצלי יעמוד טוב במקרר עד 3 ימים – האם ניסיתם לחמם אותו שוב עם תפוחי אדמה?
האם יש כדרך לעושים את הבשר רך יותר?
כן! מבשלים אותו יותר זמן ובנמוך, או משרים אותו מראש עם תיבול.
אפשר להשתמש ברוטב BBQ?
למה לא? זהו רוטב פופולרי וישדרג כל מנה, רק תזכרו לשים אותו לקראת הסוף.
מה עושים אם אני רוצה לצלי בלי גלוטן?
לכו על פתרונות ניטרליים כמו ירקות, חדורי ריחות עם תיבולים מפתיעים.
איך עלי להתמודד עם ריחות בישול חזקים?
אם אתם לא אוהבים, פתחו חלון! ריחות הבישול אינם לרוב לא אויבים.
האם יש לעיתים בשר בהרמוניה עם אורז?
ודאי! אורז עם קמצוץ זעפרן ורוטב יושלם כל מנה ויוסיף אווירה.
איפה אפשר למצוא בשר איכותי לצלי?
חפשו אצל הקצבים המומלצים, בדרך כלל תקבלו ייחודיות.
מה ניתן לשדרג אם כבר מכינים צלי?
תתחילו לחשוב על שירות דינמי למתכון שלכם: אוגרים את החמרים לשדרוגים נוספים.
אז כשתסיימו להכין את הצלי המהמם הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שכולם ידעו שעל מה מדובר ולן ביידע המשגע שלכם!