אוסובוקו מתכון קל שלא תוכל לפספס
אוסובוקו מתכון קל ומדהים
מה הייתם עושים אם הייתם יכולים לטעום מנת אוכל שתגרום לכם לעוף על החיים? אם הייתי צריך לבחור מנה אחת שתשאיר אתכם עם פה פתוח ועם טעמים שימו אתכם בעננים, זו ללא ספק המנה של אוסובוקו. זהו מתכון שנוגע בלבבות, מאכל שמזכיר את הבית, את האוכל של סבתא — מה שמוביל אותנו אחורה בזמן, לתחושות חמימות והרבה אהבה. המנה הזו, עם הבשר הנימוח שלה, רוטב עשיר וכל האופי שלה, היא פשוט אגדה של טעמים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
אם אתם חושבים על מה גורם לאוסובוקו להיות כל כך מושלם, אתם לא לבד. זו המנה המוכנה בקפידה, עם הבשר שנספג בכל הטעמים המדהימים של הירקות, היין והתבלינים. אני מתכוון, לשבת מסביב לשולחן, לחכות עם לחם טרי ביד ולספוג בעונג את כל מה שהמנה הזו מציעה.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את אוסובוקו המושלם, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 4 מחלקי בשר אוסובוקו: שוק פרה, עם עצם במרכז
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול: קצוץ דק
- 2 גזרים: קלופים וקצוצים
- 2 סלרי: קצוצים
- 4 שיני שום: קצוצות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר עוף (או מים):
- 2-3 עלי דפנה
- מלח ופלפל: לפי הטעם
- 1 כף פפריקה מתוקה
- לזית טחון: לקישוט (אופציונלי)
כמובן, תמיד אפשר לשדרג את המתכון הזה עם ירקות או תוספות ששמים לכם חיוך על הפנים. גם נוסחאות שונות של תבלינים יעשו את העבודה!
שלבי ההכנה
ואכשיו, קחו נשימה עמוקה, כי מתחילים עם הכנת האוסובוקו המהמם:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה ומוסיפים את נתחי הבשר. מטגנים עד שהבשר מזהיב מכל הצדדים. מסננים ושמים בצד.
- באותו סיר, מפחיתים את החום, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהופך לשקוף.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים היטב כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה, עד שהשום מפיץ ריח משגע.
- שוב מוסיפים את הבשר לסיר ומערבבים.
- מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
- מוסיפים את הציר, עלי דפנה, פפריקה, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה נוספת.
- מכסים ומבשלים על חום נמוך לכשעתיים עד שהבשר רך ונמס בפה.
- מגישים עם אורז, פסטה או חלה טרייה לספיגת הרוטב.
מומלץ להגיש בליווי יין לבן, כדי לשדרג את חוויית האכילה שלכם לאף יותר גבוה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשתכינו את האוסובוקו, יש לכם אפשרות לשדרגו בדרכים שונות:
- מוסיפים תפו”א לתבשיל, שיקבלו את הספוגיות מהנוזלים.
- שמים כמה פטריות שמפיניון יפות, שנותנות טעם אגדי.
- שדרגו את הרוטב עם צנוברים קלויים מעל כשמגישים.
- במקום יין לבן, אפשר לנסות יין אדום – לטעום ולהרגיש את השוני.
- מוסיפים ירקות כמו קישוא או קולרבי, כדי להרגיש את האביב בכל ביס.
תחשבו על כל התוספות הללו כמו משחק – אפשר לשלב לפי מה שאתם אוהבים, והכי חשוב, אל תשכחו ליהנות מזה! כל שינוי יכול להביא לתוצאות שונות ומפתיעות.
שאלות ותשובות
מה הוא אוסובוקו?
אוסובוקו הוא נתח בשר עגל או פרה, שמוכן במתכון קלאסי שבו הוא מבושל זמן ממושך עם ירקות, תבלינים ורוטב טעים. זהו מאפה איטלקי שהפך לאהוב ברחבי העולם.
האם ניתן להכין אוסובוקו עם בשר אחר?
בוודאי! אפשר להכין את המנה גם מעוף, מנקניקיות או אפילו עם טופו, אם מעוניינים בגרסה צמחונית.
איך יודעים שהאוסובוקו מוכן?
ברגע שהבשר מתחיל להיפרד מהעצם ונראה רך ונימוח, ניתן לדעת שהאוסובוקו מוכן להגשה.
מה כדאי להגיש עם אוסובוקו?
אין כמו אורז, פירה או חלה טרייה כדי לספוג את הרוטב והטעמים. תוכלו גם להוסיף סלט רענן כדי לבטל את העומס של המנה.
מה הזמן המומלץ לבישול המנה?
הזמן המומלץ הוא בין שעתיים לשעתיים וחצי, תלוי בגובה הלהבה ובגודל הנתח. כדאי לבשל עד שהבשר רך במיוחד.
האם ניתן לשמור אוסובוקו למחרת?
בהחלט! המנה נשמרת היטב במקרר ליום-יומיים ויכולה להיות טעימה לא פחות, אפילו יותר, אחרי חימום חוזר.
למה כדאי להשתמש בציר עוף ולא במים רגילים?
ציר עוף נותן עומק טעמים וריח משגע למנה. הוא הופך את האוסובוקו למשגע במיוחד.
מה היתרונות הבריאותיים של בישול עם עצמות?
עצמות מכילות חומרי מזון חשובים כמו קולגן ומינרלים, שאדירים לבריאות המפרקים ונמצאים בשימוש במטבחים רבים.
האם ישנן דרכים להכין אוסובוקו ללא גלוטן?
כמובן! פשוט ודאו שהמרכיבים שאתם משתמשים בהם, כולל היין והציר, הם ללא גלוטן. המנה תהיה מושלמת בכל מקרה!
אז אם הצלחתם להגיע עד כאן, זה הזמן לצאת למטבח וליצור את המתכון המדהים הזה. אני בטוח שברגע שתכינו את האוסובוקו, תבינו למה הוא כזה אגדי. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם, כי מה טוב יותר מלהפיץ אהבה דרך אוכל?!