איך להכין אצבעות אנטריקוט מושלמות בקלות
מתכון לאצבעות אנטריקוט עם תיבול מענג
אולי אתם מתלבטים איזו מנה לשדרג את המסיבה הקרובה שלכם או שנמאס לכם מהמנות הקלאסיות שאותן אתם מכינים שוב ושוב? בשעה טובה, הגעתם למקום הנכון! אנו מציעים לכם מתכון לאצבעות אנטריקוט שתשאיר את כולם פעורי פיות! מדובר במנה פשוטה להכנה, אבל התוצאה היא מדהימה, ממכרת ומעלפת! אז שתפו את הפקודות במטבח והכינו את עצמכם לחוויה קולינרית שלא תשכחו הרבה זמן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: करीब 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האצבעות המושלמות הללו, אנחנו צריכים לאסוף את המרכיבים הבאים רגע לפני שמתחילים בהכנה. לכל חומר יש תפקיד שחבל לפספס. בתיאוריה פשוט, אבל בפועל – תכינו את עצמכם למנה שתרגש את בלוטות הטעם שלכם!
- 1 ק"ג אנטריקוט, טרי ואיכותי
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח ים
- 1/2 כפית פרג (אפשר גם כמון)
- 1/2 כפית שטוחה של כורכום (כחצי כפית שווה יותר ממושגים)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- מיץ מחצי לימון
- לעיטור: פטרוזיליה קצוצה
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר בנתחי טופו או סייטן באותו תיבול! כמו כן, אפשר להכין את המנה דלת פחמימות על ידי הגשת האצבעות עם סלט מרענן או תבשיל ירקות.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לפעולה! בשלב הזה, אנחנו רוצים להיות מרוכזים ולהכין את האצבעות למשך כ-30 דקות פלאות במטבח. אחרי שתכינו את האצבעות הללו, אתם תבינו למה אני מתכוון ב"שילה נהדרת!"
- מתחילים בחיתוך האנטריקוט לרצועות באורך של כ-5 ס"מ ורוחב 2 ס"מ.
- מעבירים את הרצועות לקערה ומוסיפים את שמן הזית, מלח, פרג, כורכום, פפריקה חריפה ומתחילים לשקשק ולטפח את הבשר בתיבול.
- כשהבשר טופל היטב בתיבול, מוסיפים את השום הקצוץ ומיץ הלימון.
- מניחים לבשר לנוח במקרר למשך חצי שעה (אם יש לכם סבלנות, עדיף למשך שעתיים).
- מחממים מחבת גדולה על חום גבוה עד שהמחבת רותחת.
- מן המקרר, מניחים את הרצועות במחבת החמה ולא מדחסים את הבשר כדי שכל רצועה תתקרם ותשחם.
- מטגנים את הרצועות במשך כמה דקות מכל צד עד שהן מתבשלות היטב ומשחימות.
- מניחים לאצבעות לנוח לפחות 5 דקות לאחר הטיגון.
- עוטפים בפטרוזיליה קצוצה ומסודרים בצלחת להגשה עם רטבים לבחירתכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
שדרוגים לאצבעות האנטריקוט יכולים להיות מגוונים. למשל, ניתן להוסיף ירקות קלויים כמו קישוא, פטריות או פלפלים בתנור כדי לקבל מנת ליווי בריאה. אפשר גם להגיש עם רטבים מיוחדים כמו רוטב שום, רוטב טריאקי, או אפילו טחינה. הרוטב יכול לעשות את העבודה הגרנדיוזית לחוויה אותנטית ונדירה!
שאלות ותשובות
מה המינימום זמן מומלץ לשיפוט הבשר לפני ההכנה?
כדי שהטעמים ייספגו בבשר, אני ממליץ לפחות חצי שעה של מנוחה במקרר.
למה כדאי להשתמש באנטריקוט?
לפי ניסיוננו, אנטריקוט הוא בשר רך שמספק טעמים עשירים ומרקם נימוח שכמעט נמס בפה.
איך ניתן להפוך את המנה לטעימה יותר?
תוספת של רטבים חריפים או מתוקים יכולה לשדרג את המנה בצורה משמעותית ולהוסיף טעמים חדשים ונפלאים!
מדוע חשוב לא לדחוס את הבשר במחבת?
אם נדחוס את הבשר, הוא לא יתבשל אלא יגיר את הנוזלים שלו ויהיה קשה מאוד במקום להיות עשיר ועסיסי.
אפשר למרוח מעל האצבעות רוטב בלסמי?
בהחלט! מיץ בלסמי בתוספת חומץ יוצר רוטב חמוץ מתוק שיכול לתמוך בטעמים של האצבעות.
מהו הזמן המקסימלי להניח את הבשר במרינדה?
אני ממליץ לא להניח יותר מ-24 שעות, שכן אז הבשר עלול להיות מוגז.
איך ניתן לשדרג את התיבול?
תיבול עם תבלינים כמו איולי או פרובנס בשילוב רוטב סויה יכול לתת טוויסט מעניין.
איזה ירקות יכולים להתלוות בצורה אידיאלית למנה?
חלות אפויות או סלט עם ירקות צבעוניים יעירו את הצבעוניות ויהפכו את המנה למושלמת.
האם ניתן להכין מתכון זה במנגל?
מנגל בהחלט יכול להוסיף עוד טעמים עשירים לרצועות בשר צלוי; רק תוודאו שהבשר לא מתייבש.
אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! פשוט הכינו ואחסנו במקרר, ומיד לפני ההגשה, חם שוב במחבת או בתנור למנת אצבעות ריחניות ומשגעות!
לאחר כל ההסברים, אתם בהחלט מוכנים לפרוץ את גבולות המטבח! אני מזמין אתכם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, להזמין חברים ולהפוך את הערב שלכם להצלחה מרהיבה!