בצק פריך ללא גלוטן וללא סוכר – מתכון קל וטעים!
בצק פריך ללא גלוטן וללא סוכר
תארו לכם עולם שבו כל עוגייה או פאי שמגישים לכם הוא לא רק טעים, אלא גם בריא ומזין! עולם שבו הבצק הפריך המושלם לא מכיל גלוטן ולא סוכר, ועדיין מצליח לרגש את החיך שלכם עם כל ביס. זהו מתכון מדהים, ממכר ומשגע, שמאפשר לכם ליהנות מכל היתרונות בלי תחושת חטא. אז בואו נכין יחד את הבצק הזה, שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל מאוד
- לכמה מנות: מספיק לפאי בגובה 24 ס"מ או ל-12 עוגיות
הרכיבים הדרושים
בצק פריך הצליח לכבוש את לבבות רבות. איך שלא נסתכל על זה, מדובר בבסיס שכמעט לכל קינוח ואפילו מתכונים מלוחים. בהכנה של הבצק הזה, אנחנו נשתמש בחומרים בריאים, ולא תצטרכו לפחד מהסוכר וגלוטן שיכולים לפגוע בכם. הנה מה שצריך:
- 200 גרם קמח שקדים
- 100 גרם חמאה רכה (או שמן קוקוס לטבעונים)
- 50 גרם מייפל או סירופ אגבה (לגרסה טבעונית)
- 1 ביצה (או חצי בננה מזוגגת לטבעונים)
- קורט מלח
- 1/2 כפית קינמון (לא חובה, אבל מומלץ)
שלבי ההכנה
אחרי שהסכמתם לנסות להכין את הבצק המושלם, הגיע הזמן לפעול! כל שלב בתהליך הזה פשוט כל כך, ואתם תגלו איך הכל מתאחד לכדי בצק פריך ונפלא.
- מניחים בקערה את קמח השקדים, את הקינמון ואת המלח.
- מוסיפים את החמאה או את שמן הקוקוס ומערבבים היטב עד שהתערובת מתמוססת.
- במצב זה, מוסיפים את המייפל (או סירופ האגבה), ומערבבים עד שהתערובת הופכת לחלקה.
- נשברים את הביצה (או מועכים את הבננה) לתוך התערובת ומערבבים שוב עד להגעה לעיסה אחידה.
- יוצרים כדור מהעיסה ומעטה אותו בפקעות ניילון.
- מניחים במקרר למשך 15-20 דקות, כדי שהחמאה תתייצב.
- בעזרת מערוך, רדודים את הבצק על משטח מקומח (במקרה של גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח טף או קמח קוקוס).
- חותכים לפיסות לגודל הרצוי של פאי או עוגיות, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור מחומם ל-175 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב קלות.
מרכיבים חלופיים
לעיתים יש צורך להתאים את המרכיבים למה שנמצא בבית. כך שמומלץ שיהיה לכם גמישות במטבח. במקום קמח שקדים, ניתן להשתמש בקמח קוקוס, אך שימו לב שצריך לשנות את היחס, מכיוון שמעט קמח קוקוס מקבל יותר לחות. או אם עברתם לדיאטה דלת פחמימות, השימוש בקמח טף יכול להיות נהדר. המייפל יכול כמובן להתחלף בסוכר קוקוס או אפילו דחיסות דבש.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהבצק שלכם מוכן, יש מגוון תוספות שעשויות להפוך אותו לאגדי עוד יותר.
- אפשר להוסיף מעט אגוזים קצוצים לתוך הבצק לחוויית קריספית.
- שוקולד מריר קצוץ, אם אתם מרגישים חטאו, נשמע עמוק.
- גישו עם קרם קוקוס או יוגורט טבעוני מעל- זה פשוט מושלם.
- להכין פאי עם פירות העונה, כמו תפוחים או פירות יער- לדחוף פנימה מלא חופשיצר.
שאלות ותשובות
אפשר להכין את הבצק עם קמח חצי-חצי של שיפון?
יש להשתמש בקמח ללא גלוטן כדי שהבצק יצליח להתלכד היטב.
מה אני יכול לשים במקום החמאה?
שמן קוקוס הוא תחליף מצוין, והוא יוסיף טעמים מדהימים.
איך אני יודע שהבצק מוכן?
בעת האפייה, חפשו צבע זהוב קל. הסימן הוא שיורדת עבים קלות.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! להכין כדורים מהבצק, לאחסן בשקית אטומה, ולשמור עד חודש.
האם הבצק מתאים לאנשים רגישים ללקטוז?
בהחלט, תלוי בשימוש בשמן קוקוס. זהו תחליף ללא לקטוז.
האם אני חייב להוסיף סוכר?
לא. המייפל כבר יספק מתיקות גם בלי תוספות סוכר.
איך אני יכול לדעת אם הבצק לא מתייבש?
אם הבצק נראה יבש, אפשר להוסיף טיפת מים תוך ערבוב או לחזור להניח במקרר.
לכמה זמן הבצק נשאר טרי במקרר?
בקרוב לשבועיים, אך עדיף להכין אותו סמוך לאכילה.
למה כדאי להכין בטעם קינמון?
קינמון מספק חום ואופי לבצק, הוא משדרג את הטעם פלאים!
בואו נרים כוס ונחגוג את הבצק הפריך המדהים הזה! אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם את המתכון הבריא והטעים, כך שגם הם יוכלו לחוות את התחושה הנפלאה הזו.