בצק שמרים עלים מעדנות מתכונים שיסעירו את הטעמים!
בצק שמרים עלים מעדנות
מישהו פעם אמר לי שהבצק הזה הוא פשוט אגדי. כשאתם פותחים את האריזות ומריחים את הריח הנפלא של השמרים והמאפים, אתם מבינים מדוע. בצק שמרים עלים הוא סוג של אמנות. הוא מאפשר לכם להרגיש כמו שף מקצועי אפילו אם אתם בסך הכל חובבי אפייה. ולמי לא בא להפוך את הבוקר שלו לקצת מעלף עם ריח של מאפה טרי? ההכנה של הבצק הזה היא חוויה מדהימה שמכניסה את כולנו לאווירה מחממת לב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- זמן המתנה: שעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
אם אתם מתכננים להכין את הבצק המופלא הזה, השתדלו לא לחסוך בבחירת המרכיבים. כאן תמצאו את המרכיבים שצפויים לגרום לכל מאפה להפוך להכי טעים שיש!
- 500 גרם קמח לחם
- 250 מ"ל מים פושרים
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 50 גרם שמן זית
- 10 גרם שמרים יבשים
- 250 גרם חמאה רכה (לילדים יש למצוא באפייה מקום רק לחמאה)
כמובן, תמיד יש מקום למשחק. אם אתם שומרים על תזונה בריאה, אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס או לקמצץ בכמויות הסוכר. כך אתם לא צריכים להרגיש אשמים כשאתם לוגמים את הממתק תוך כדי שאתם אוכלים
שלבי ההכנה
בהכנת הבצק הזה יש כמה שלבים שכדאי לעקוב אחריהם בשביל לקבל מאפים אווריריים ונימוחים שמעוררים געגועים לסבתא.
- מניחים את השמרים במים עם הסוכר ומשאירים לשעה קלה להתססה.
- בקערה גדולה, מכניסים את הקמח והמלח ומערבבים היטב.
- יוצרים חור במרכז ומוסיפים את תערובת השמרים והשמן.
- לשים את הבצק עד שהוא מקבל מרקם חלק ואחיד.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומשאירים לו לתפוס פעמיים את גובהו באווירה חמימה.
- לאחר התפחה, מרדדים את הבצק למלבן בעובי של בערך 1 ס"מ.
- מניחים את החמאה הרכה במרכז הבצק ועוטפים אותו.
- מרדדים שוב את הבצק בצורה מרובעת, מקפלים פנימה את הקצוות ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
- חוזרים על התהליך הזה עוד 3-4 פעמים עד שהבצק משולב היטב עם החמאה.
- לאחר שהוא מוכן, ניתן לסחוט לתוך מאפים או להכין פחזניות משגעות.
הגרסה טבעונית
כדי להכין גרסה טבעונית, ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס ולמנוע שימוש במוצרים מן החי לחלוטין. גם הסוכר ניתן להחלפה בסוכר קני או סוכר קוקוס.
מה אפשר לשדרג או להוסיף?
כמעט אין גבול לדמיון כאן. אפשר להרים את רמת המשחק עם תוספות כמו צימוקים, אגוזים קצוצים ואפילו שוקולד מריר!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבצק תפח מספיק?
הבצק אמור להכפיל את גודלו. אם הוא לא הגיע לזה אחרי שעה, סביר להניח שהשמרים לא היו בתנאים הטובים.
כמה זמן ניתן לאחסן את הבצק במקרר?
הבצק יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים, אז אם לא מתכננים להשתמש בו, תוכלו לקפוא אותו.
מה לעשות אם הבצק מתקשה?
הוסיפו מעט מים פושרים כשאתם לשים את הבצק מחדש.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בוודאי! בקשו מהבצק לנוח במקרר ולאפשר לו לבוא יפה.
מה טעמו של הבצק המוכן?
הטעם שלו ייחודי, עם מתיקות קלה מהשמרים והמרקם הכה מושלם.
האם ניתן להכין את הבצק גם ללא קמח לבן?
אפשר כמובן להשתמש בקמחים אחרים כמו חצי חצי או קמח כוסמת ממנה אפשר להגיע לתוצאות מדהימות.
מה לעשות כשיש פחות זמן להכין?
ניתן לקצר את תהליכי ההתפחה. שאפתם לדעת? שלחו אחי את המתכון לרחובות!
איך אפשר למלא את הבצק בצורות שונות?
אפשר להרוות את הבצק במילויים שונים, כמו גבינות, ירקות מאודים או אפילו שוקולד
מהם השימושים היותר יצירתיים בבצק הזה?
בעצם, כל מאפה הוא עולם אחר! החל מפיתות, פחזניות עד מלח אלכסנדר!
מה כן כדאי לשים בבצק הזה?
אסור להעמיס על הבצק עם מרכיבים לא מתאימים כמו נוזלים דלילים.
ובכן, אם גם אתם רוצים להצטרף למסיבה של טעמים וריחות, אל תהססו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות!