גולש בתנור עם תפוחי אדמה שתפתיע את האורחים
"`html
גולש בתנור עם תפוחי אדמה – מתכון שמשגע את החיך
בכל פעם שאתם נתקלים בימים קרים או בסתם הרצון לפנק את עצמכם במנה מחממת, גולש בתנור עם תפוחי אדמה הוא בהחלט הבחירה המושלמת. הדמיינו את עצמכם מתיישבים אל שולחן האוכל, כאשר כל המסביב ריחניות של בשר שמתבשל באיטיות, תפוחי אדמה סופגים את הטעמים והארומה המדהימה ממלאת את הבית. המנה המעלפת הזו לא סתם נחשבת למעדן, אלא היא מציעה חיבור תרבותי ואנושי, מגע ידיהם של סבתא ומסורת מתוקה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ופורטשנר
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מתאים ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגולש המושלם, יהיה עלינו לאסוף את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג בשר בקר קוביות (רצוי חזיר או צוואר)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, פרוסים
- 1 פלפל ירוק, קצוץ
- 1 קופסה רסק עגבניות (כ-200 גר')
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2-3 כוסות מים או ציר בשר
- עשבי תיבול כמו עלי דפנה או טימין
להכנת גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בשעועית שחורה או גם בפטריות (מומלץ לערבב בין שני הסוגים). תפוחי האדמה יוסיפו מרקם נימוח ואוורירי למנה, כמו שצריך!
שלבי ההכנה
כעת מגיע השלב המרגש שבו אנו נכנסים עמוק לעבודה ויוצרים את המנה המושלמת. תהליך הבישול ייקח זמן, אך זה בהחלט שווה את ההמתנה.
- מחממים סיר גדול על אש בינונית ומוסיפים מעט שמן זית.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך לשקוף וצבעו רך.
- מוסיפים את השום המכתש ומאדים עד שהריח מעורר תיאבון.
- מסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהם משחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- זורקים פנימה את התבלינים: פפריקה, כמון, מלח ופלפל. אסור לשכוח לערבב!
- מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר והפלפל הירוק, ומערבבים פעם נוספת.
- כעת, מוסיפים את המים או הציר עד שהמרכיבים מכוסים לחלוטין.
- מדליקים את הלהבה על נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעתיים עד שהבשר רך.
- במהלך הבישול, מערבבים מדי פעם ומוודאים שהנוזלים לא מתייבשים.
- לאחר שעתיים, פותחים את המכסה, טועמים ומתקנים תיבול לנוחותכם.
- מבשלים במשך 30 דקות נוספות ללא מכסה כדי שהרוטב ית浓.
כשהמנה מתבשלת, הריחות המדהימים ממלאים את הבית והלב חוגג. מישהו צריך לקנות את הבושם הזה!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם גם אתם אוהבים לגוון, הנה כמה רעיונות לשדרוג:
- אפשר להוסיף טבעות של ירקות כמו קישוא או דלעת לקראת סוף הבישול.
- אם אתם חובבי חריף, הוסיפו לתבשיל את הפלפל החריף האהוב עליכם.
- לגרסה עשירה יותר, הוסיפו שמנת חמוצה רגע לפני ההגשה.
- אתם יכולים להזליף מעט שמן זית איכותי מעל המנה המוגשת.
לאחר שהכל מוכן, ניתן להגיש את הגולש בתוספת של לחם פרוס כדי לספוג את הרוטב הממכר – כן, זה קל, אבל ככה אנחנו!
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף אם אין ציר בשר?
אפשר להשתמש במים, אך אם רוצים להגביר את העומק של הטעמים, כדאי להוסיף תבלינים טובים או גם פשוט להרתיח ירקות עם תבלינים ליצירת ציר ירקות.
כמה זמן אפשר לשמור את הגולש במקרר?
הגולש נשאר טעים במקרר עד 4 ימים. אתם יכולים אפילו לחמם מחדש, והאמת היא שהטעמים רק משתבחים!
האם אפשר להקפיא את הגולש?
בוודאי! מומלץ להקפיא בתבניות ברות חום. כך, במפגש הבא שלכם עם החורף, תוכלו להוציא את המנה הישר מהמקפיא.
מה הכי טוב להגיש לצד הגולש?
ליד הגולש מומלץ להגיש לחם פרוס, פולנטה או אפילו אורז לבן שיספוג את הרוטב המאגדי.
האם יש באפשרותכם להכין גרסה דלת פחמימות?
אולי אם נחליף את תפוחי האדמה בירקות אחרים כמו שמן או ברוקולי, זה בהחלט אפשרי!
האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ?
בהחלט! בסיר לחץ זמן הבישול יכול להתקצר באופן דרמטי, בערך 45 דקות לאותו תהליך.
איך לשפר את הטעמים?
אפשר לעודד את העומק על ידי הוספת ירקות שורש כמו בזיליקום או לאוורר את הרוטב במסננת לפני ההגשה.
האם אפשר לדעת בדיוק מתי הגולש מוכן?
בשעה שהבשר רך ומתהפך בקלות במזלג, אז אתם יודעים שהמנה מוכנה.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! אפשר גם להכין את המנה עם עוף, חזיר או אפילו טופו למי שמעוניין בגרסה צמחונית.
האם יש חלקים פחות מומלצים בבשר?
כדאי להימנע מחתיכות רכות מדי שיתבשלו יותר מדי ועלולות להשבר, חתיכות עם מעט שומן בהחלט מומלצות.
אם המתכון הזה הדליק בכם אהבה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה! התנסו והפכו אותו לשלכם – כל אחד עם התוספות והנגיעות הייחודיות שלו. זה במקור של סבתא, אז תרשו לעצמכם לקחת מכל פרט מהכישרון שלה!
"`