לוביה עיראקי שיהפוך את הארוחה למושלמת
מתכון לוביה עיראקי – מסע טעמים של מסורת
נשמע לכם מוכר? לוביה עיראקית היא מנה ממכרת שמשובצת עמוק בזיכרונות רבים. כשמדובר באוכל, לכל אחד מאיתנו יש את המתכון הסודי שלו, את הארוחה שהייתה מגישה לנו סבתא, את הריח שמעלה זיכרונות יקרים. הלוביה, מנה טעימה, משיגה את השילוב המושלם בין טעמים, ריחות, אוהבים, והכי חשוב – החום של הבית. זה הזמן להתעורר עם יותר טעמים!
זמן הכנת המתכון
- כ-60 דקות זמן הכנה
- 15 דקות בישול
- רמת קושי: קלה
- המנה מיועדת ל-4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, נכיר את המרכיבים שיביאו לנו את המנה המדהימה הזו. כל רכיב כאן הוא אגדי, לוקח אותנו למסע תיבול עז ומיוחד. בואו נתחיל!
- 500 גרם לוביה (לוביה ירוקה או שחורה, לפי בחירה)
- 380 גרם בשר טחון (אפשר עוף או בשר בקר)
- 220 גרם עגבניות מקולפות (טריות או משומרות)
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קפסולת פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה (ל garnish)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים וריאציה על המתכון, בואו נלך על גרסה טבעונית. אפשר להחליף את הבשר בעדשים בכותל – הם מאוד עשירות בחלבון, ויוצרות שילוב מושלם עם הלוביה. עבור גרסה ללא גלוטן, ודאו שתבחרו ברסק עגבניות ללא חומרים משמרים או קמח!
שלבי ההכנה
אז איך אנחנו מגיעים למנה המדהימה הזו? הנה השלבים המפורטים שיביאו אתכם למטרה בקלה – עם ריחות שלא תשכחו לעולם.
- משרים את הלוביה במים למשך לפחות 4 שעות כדי שהיא תתרכך ותחליף את הטעמים.
- שמים את הלוביה שהושרה במחבת עם מים, ומביאים לרתיחה ל-15 דקות.
- כשהלוביה מבושלת, מסננים ומניחים בצד.
- חממים שמן זית בסיר ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף.
- כשהבצל מתבשל, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתחיל לבעבע.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהבשר משנה צבעו לגמרי.
- לאחר שהבשר מוכן, מוסיפים את הרסק עגבניות, העגבניות הקולפות, הכמון הפפריקה, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
- מדליקים את הלהבה ושמים את הלוביה המבושלת לתוך הסיר. מערבבים הכל יחד ומשאירים לבשל הכל יחד 15 דקות נוספות.
- בסיום הבישול, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה כדי להוסיף רעננות.
- מגישים חם עם לחם פרוס או אורז כדי לנשוך ולבוא לטעום מהאוצר המושלם שעשיתם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמנה שהכנתם מוכנה, זה הזמן לשדרג את החוויה. אפשר להוסיף קוביות בטטה לפני הבישול כדי להכניס קצת מתיקות למנה. אם רוצים כדי שהמנות ילכו יד ביד, ניתן להוסיף גם סלט ירקות טריים או טחינה!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הלוביה קשות?
כדאי להשרות אותן במשך הלילה לפני הבישול. תהליך ההשריה עוזר להן להתבשל יותר מהר.
למה כדאי לרסק את העגבניות?
העגבניות מרוסקות מעניקות סחוס סמיך וטעים, משפיעות לטובה על המרקם.
איפה אפשר למצוא לוביה?
אפשר למצוא לוביה בכל חנות טבע או בשווקים, ובסופרמרקטים גדולים.
האם המתכון קלאסי של סבתא שלך?
בהחלט! זהו מתכון עובר בירושה שלאף אחד לא נמאס ממנו.
אפשר להכין ערב לפני?
לגמרי! למעשה, טעמים מתעמקים טוב יותר כשנותנים למנה להניח במקרר לילה.
למה להוסיף פטרוזיליה?
הפטרוזיליה לא רק נותנת צבע, אלא גם מוסיפה טריות רבה לארוחה.
האם אפשר להקפיא את הלוביה?
כן, תעשו זאת! היא נשמרת בכיף במקפיא ותשמח אתכם בעוד שבועות.
האם זה מתכון בריא?
בהחלט – כל המרכיבים טבעיים וטעים, והלוביה מכילה ערכים תזונתיים גבוהים.
אפשר לצמצם את כמות הבשר?
בהחלט, אתם יכולים לשים חצי מכמות הבשר ולשדרגו עם ירקות נוספים.
מה כדאי להגיש ליד המנה?
לחם פרוס או אורז יכולים להוות תוספות מצוינות, במיוחד אם רוצים להגדיל את המנה!
התחילו את המסעות הקולינריים שלכם עם המתכון המדהים הזה, ותזכרו – שיתוף הוא האושר! אם נהניתם מהמנה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים וקרובים. שתפו ברשתות החברתיות כדי שכולם יחוו את הטעמים המהממים של הלוביה העיראקית. בתיאבון!