מתכון לגיבץ בולגרי שישגע את כולם!
גיבץ בולגרי: להרגיש בולגריה בכל ביס
האם אתם מוכנים לקחת את הכישרון הקולינרי שלכם, להעביר אותו דרכים חלופיות ולהגיע איתו עד לבולגריה? גיבץ בולגרי הוא לא סתם מנה – הוא מסע טעמים שמאחד בתוכו את כל הטוב שיש לבולגריה להציע. מדובר במאכלי בריאות, שמביאים יחד את הצבעים, הטעמים והריחות המיוחדים של האזור, וכוללים חצילים, פלפלים, עגבניות ורבים אחרים. הישארו איתנו, כי מה שאתם עומדים לגלות זה מתכון מדהים שישאיר אתכם עם טעם של עוד – מאחד כזה שכשהוא מגיע לשולחן, כולם מתרקדים סביבו!
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות, רמת קושי: בינוני, מספיק ל-4 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, בואו נדבר על הרכיבים. גיבץ בולגרי הוא מנה שדורשת אך ורק את הטובים ביותר מהמטבח הקלאסי – תמצאו כאן חומרים ששולטים במכרזים וכוללים את כל הא'autorite' הקולינרית של בולגריה. זהו מתכון ששורשיו נעוצים במיטב המסורת, אבל עם טוויסט עדכני שיביא אותנו לתוך המאה ה-21. אנו נשמח לחלוק את המתכון שלכם יחד עם תובנות על איך להכין את זה בצורה מושלמת. כך נראה את המרכיבים שיתפרשו במדביר של הטעמים:
- 4 חצילים בגודל בינוני
- 2 פלפלים ירוקים מתוקים
- 2 פלפלים אדומים מתוקים
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית תמצית פפריקה מתוקה (לא לפספס את זה)
- 1/2 כפית סוכר
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
אפשרויות חלופיות
יש לכם אורחים צמחוניים? רוצים לשדרג את המתכון שלכם לגרסה טבעונית? אין בעיה! פשוט החליפו את השום עם שום קונפי והקפידו על תוספת חלבון – כמו טופו, כדי לחזק את הטעמים. אם אתם שומרים על דיאטה דלת פחמימות, תוכלו להשמיט את העגבניות המרוסקות ולהשתמש בעגבניות חיות או לצמצם את הכמות. מהנסיון שלי, גיבץ כזה יכול להתאים כמעט לכל אחד! לכו על זה!
שלבי ההכנה
הנה הידיים! בואו נתחיל במלאכה.
- קולפים את החצילים וחותכים אותם לטבעות בעובי של כ-1 ס"מ. ממליחים את הטבעות ומניחים לנוח כחצי שעה במסננת כדי להוציא את המרירות.
- חותכים את הפלפלים הירוקים והאדומים לפרוסות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
- מחממים מחבת עם שמן זית ומוסיפים את הבצל. טועמים עד שהם מתרככים ושקופים.
- מוסיפים את הפלפל ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים מספר דקות עד שהירקות מתרככים.
- מסננים את החצילים ומייבשים היטב עם נייר מגבת. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
- מוסיפים את החצילים למחבת ומבשלים עד שהחלק החיצוני מזהיב.
- כשהחצילים בשלהם, מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כדקה נוספת.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות גם עם תמצית הפפריקה והסוכר. מבשלים על להבה נמוכה במשך כ-30 דקות עד שהרטבים מצטמצמים.
- בסיום הבישול, מפזרים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
שדרוגים אפשריים
הכל טעים, אבל אתם יכולים להפוך את זה למושלם באמת. מוסיפים ביצים קשות קצוצות או גבינה פטה מפוררת למנה שלכם. רוצים בריאות? הוסיפו דלעת לירקות או חציל קלוי. כל מה שמוסיף טעם הוא מבורך!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בחצילים קפואים? ניתן, אך כדאי להפשירם היטב ולייבש אותם לפני השימוש כדי לא לפגום בטעם.
כמה זמן אפשר לשמור את הגיבץ במקרר? ניתן לשמור אותו במקרר עד 3 ימים באריזת פלסטיק אטומה.
אם אין לי שמן זית, מה אפשר לשים במקום? אפשר להשתמש בשמן חמניות או שמן קנולה, אך הטעם יהיה שונה.
האם אפשר להכין את הגיבץ קדימה? בהחלט! אפשר להכין מראש ולאכסן במקרר או אפילו להקפיא.
איך אני עושה את הגיבץ חריף? תוסיפו פלפל חריף קצוץ או תמצית חריף לפי ההעדפה שלכם.
האם במתכון הזה אפשר לשים גבינת פטה? כן, גבינת פטה תוסיף המון טעם נפלא למנה.
האם יש תחליף לחצילים? אפשר במקום חצילים להשתמש בזוקיני, אך הטעם יהיה שונה.
איך אני יכול לעבות את הגיבץ? אפשר להוסיף קמח או קורנפלור מומס במעט מים בשלב הבישול.
האם זה יכול להיות מנה עיקרית? בהחלט! המנה עצמה שמכילה ירקות עשויה לשמש כמנה עיקרית קלה ובריאה.
מה הכי טוב להגיש עם הגיבץ? לחם טרי, אורז או אפילו בתוך טורטיה – הכל הולך!
אז אתם יודעים מה לעשות – גיבץ כזה לא רק ממכר, אלא גם מגיע עם טעמים שאני בטוח שתצטרכו לחלוק עם כולם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, כי הדבר הכי מדהים זה לאכול יחד!