מתכון ריבת בצל ללא יין שתשדרג כל מנה
ריבת בצל ללא יין – טעם שהוא מתנה מהשמיים
תארו לעצמכם את הדבר הבא: ערב שישי, השולחן מלא במאכלים מדהימים, וריח מתוק ומתובל של ריבת בצל ממלא את הבית. זה בדיוק מה שאנחנו הולכים להכין – ריבת בצל מעלפת שתשדרג כל מנה ותהפוך כל סנדוויץ' לחוויה קולינרית שתגרום לכולם ללקק את האצבעות! בקרב חובבי המטבח, מדובר בפריט חובה שתמיד כדאי שיהיה בבית. אחת הסיבות לכך היא שהיא כל כך פשוטה להכנה, שלא תבינו איך אתם לא עשיתם אותה קודם.
מה שמיוחד בריבת הבצל שלנו הוא שהיא לא מכילה יין, כך שהמטבח נשאר נקי מכל אלכוהול, אבל זה לא אומר שהיא מתפשרת על הטעם. היא נמצאת לעיתים קרובות על שולחנות חגיגיים, אך אפשר בהחלט להכין אותה גם כתוספת יומיומית, וכשהיא על הלחם, החגיגה מתחילה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נתחיל עם המרכיבים שיסייעו לנו להכין את ריבת הבצל המושלמת:
- 1 ק"ג בצל סגול, קלופים וכתושים
- 250 גרם סוכר חום (מדהים כמה מתיקות הוא מביא)
- 100 מ"ל חומץ בalsamic (יש אנשים שאוהבים אותו מרוכז)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית קינמון
- 1/4 כפית אגזי קינמון (לדיוק במתיקות)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה (משגעת את החיך)
- שמן זית (מעט, כדי להתחיל בסוטה)
חלופות וגרסאות
לא נעים להחמיץ את ההזדמנות – אם אתם Vegetarians או רגישים לגלוטן, אפשר פשוט להשמיט את החומץ או להחליף אותו בחומץ תפוחים, זה תוצאה פשוט מדהימה. בסופו של דבר, ההכנה כל כך קלילה שאפשר לנסות עם מרכיבים אחרים, כמו תפוחות."}
שלבי ההכנה
ועכשיו הרגע המרגש – בואו נתחיל להיכנס למטבח ולהכין את הריבה! תעזרו בידיים, תעטפו את עצמכם באווירה מגניבה, ותתכוננו!
- נחמם מחבת רחבה על חום בינוני ונוסיף מעט שמן זית.
- כאשר השמן חם, נוסיף את הבצל ונערבב כדי שהבצל יתפשט.
- נמשיך לטגן את הבצל עד שהוא רך וכמעט שקוף, כ-10 דקות.
- נוסיף את הסוכר ונערבב עד שהסוכר יימס.
- נוסיף את החומץ ונערבב שוב.
- נוסיף את המלח, הקינמון, אגזי הקינמון והפפריקה.
- נמשיך לבשל על חום נמוך עד שהריבה מצטמצמת ועבה, כ-60 דקות.
- נבדוק את המרקם, אם הוא סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים.
- אם רצוי, נוכל גם להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם.
- לאחר שהתערובת התבשל ועמדה על חום נמוך, נסיר מהכיריים וניתן לה להתקרר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
נוסף לכל הטעמים הללו, אתם יכולים לשדרג את המצב עם תוספות שונות:
- אגסים עם שטיפה חמה וקלופה
- ערמונים קלויים למתיקות נוספת
- גרגרי רימון שמוסיפים צבע ופריכות
שאלות ותשובות
מה אפשר לשלב עם ריבת הבצל?
ריבת הבצל יכולה לשמש כתוספת דינמית לבשר, מוצרלה, גבינות קשות, וכמובן בבאגטים עם טחינה.
כיצד לנהל אחסון נכון של הריבה?
מומלץ לשמור אותה בצנצנות סטריליות, במקרר, ולצרוך תוך חודשיים.
אילו סוגי בצל ניתן להשתמש?
שימוש בבצל סגול הוא אידיאלי, אולם אפשר גם בצל הצהוב, או בצל צעיר להעצמת המתיקות!
האם ניתן להכין ריבה בכמויות כפולות?
כמובן! רק יש לוודא שהמחבת גדולה דיו כך שהבצל לא יתרכז ויישרף.
האם אפשר להמיר את הסוכר לממתיקים אחרים?
בוודאי! אפשר לנסות ממתיקים כמו דחוס סוכר קוקוס או דחוס דחוף טבעי.
למה יש צורך בבישול ארוך כל כך?
תהליך הבישול ממזג את הטעמים ומקנה לריבה את המרקם הנכון. האיזון בין המתיקות לחומציות בלתי ניתן להשגה בזמן קצר.
האם חומץ בalsamic הוא חובה?
לא בהכרח – אבל הוא מעניק עומק טעם מדהים שמדגיש את החוויה של המתכון!
האם ניתן להשתמש בבצל ירוק?
לריבה זו זה ידרוש ניסויים נוספים, אך אפשרי.
כמה זמן ניתן לשמור על ריבת הבצל?
אם אוחסנה כראוי, ניתן לשמור אותה חודשים רבים במקרר.
האם אפשר להכין ריבה ללא סוכר?
זה מאתגר, אך ניתן לנסות עם פירות מתוקים ולוותר על הסוכר לחלוטין.
איזו חוויה זו היתה! תנו לנו לדעת איך יצא לכם, ואגב, אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם בפייסבוק, אינסטגרם או בטלגרם. זה מתכון שהולך לעבור מדור לדור, כמו המתכונים של סבתא! שיהיה בתיאבון!